PASTA ALLA MBRIACONA

Oggi vorrei parlarvi della pasta alla mbriacona (ubriacona), un piatto Marchigiano tipico di Ascoli Piceno. Di antica tradizione culinaria, questo piatto è una vera prelibatezza, peccato che se ne sta perdendo l’uso. Di semplice preparazione ma di grande sapore. Vi indico come prepararlo:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
• 500 gr. Macinato Magro di Vitello;
• 1 Cipolla Media;
• 400 gr. di Pasta (spaghetti);
• Parmigiano q.b.;
• 200 ml. di Vino Cotto;
• Olio Ex. Vergine di Oliva q.b.;
PREPARAZIONE:

Mettete a soffriggere in una padella a fuoco medio, la cipolla tagliata finemente e la carne macinata. Una volta imbiondita la cipolla e cotta la carne, aggiungete il vino cotto. Alzate la fiamma a fuoco vivo, fino a far sfumare il vino cotto. Una volta evaporato il vino cotto,  saltate la pasta e aggiungete il parmigiano reggiano.
Buon Appetito

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